ресторан «пылающий» — независимый художественный проект студии applied ingredients. проект соотносит древнейшие гастрономические жесты, описанные еще в шумеро-аккадском эпосе, с противоречиями современной ресторанной индустрии.

павильон из веток выполняет одновременно архитектурную и кулинарную функцию: по мере перформанса архитектура исчезает, сближаясь с гастрономией, чья эфемерность обычно противопоставлена долговечности строения. 

гастрономическая диада древнего мира — жаренная на костре пища и напитки контролируемого брожения, подается шефами и сомелье, соединяя архаику, локальные продукты и site-specific подход. 

для компании «мясной дом бородина», одного из ведущих производителей мясных деликатесов и спонсора проекта, важна поддержка арт сообщества и гастрономии современной россии. основой меню ресторана стала пастрами бренда — продукт, который команда проекта выбрала как смысловой и вкусовой центр высказывания.

студия applied ingredients х мясной дом бородина: 

иван дубков 

расима исаева 

шеф-повар:

леонид простов 

архитектор:

ариша исаева